बेक्ड ठेकुआ – गुड़-आटे के कुरकुरे बिस्किट Eggless Wheat Biscuit with Jaggery
आपकी हेल्दी डाइट में एक और स्नैक जोड़ते हुए आज हम बनाने जा रहे हैं गुड़ आटे के कुरकुरे बिस्किट. ये बिस्किट काफी स्वादिष्ट और हेल्दी होते हैं. इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और ये झटपट बनकर तैयार हो जाते हैं. बच्चों को तो इनका स्वाद बहुत ही पसंद आता है. तो आप भी इस आसान विधि के साथ गुड़ और आटे के ये स्वादिष्ट बिस्किट बनाएं और इसके स्वाद का आनंद लें.
गुड़ आटे के बिस्किट के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Jaggery Wheat Biscuit
आटा – Wheat Flour – 1 कप (150 ग्राम)
गुड़ – Jaggery – ¾ कप (150 ग्राम)
सूजी – Semolina – ¼ कप (45 ग्राम)
नारियल का बुरादा – Desiccated Coconut – ¼ कप
बेकिंग पाउडर – Baking Powder – 1 छोटी चम्मच
छोटी इलायची – Cardamom – 6-7, दरदरी कुटी हुई
घी – Desi Ghee – 5 बड़े चम्मच
दूध – Milk – 4 बड़े चम्मच
बादाम कतरन – Almond Flakes – 2 बड़े चम्मच
गुड़ का सिरप बनाने की विधि Process of making Jaggery Syrup
भगोने में ¾ कप गुड़, 5 बड़े चम्मच घी और 4 बड़े चम्मच दूध (गरम करके ठंडा किया हुआ) डालिए. अब फ्लेम जला कर बस इसे गरम कीजिए और लगातार चलाते हुए इसे पिघलाएं. गरम होने पर फ्लेम बंद करके इसे मिलाते हुए पिघलाएं, अगर कोई गुड़ का मोटा पीस हो तो उसे तोड़ लीजिए.
डो बनाने की विधि Process of making the Dough
बाउल में 1 कप गेहूँ का आटा, ¼ कप सूजी, ¼ कप नारियल का बुरादा, 2 बड़े चम्मच बादाम कतरन, 6-7 दरदरी कुटी इलायची और 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर डालिए. इन्हें अच्छे से मिला कर इसमें गुड़ का सिरप डाल कर अच्छे से मिला लीजिए. मिला लेने पर इसे मसल कर डो बनाएं.
बिस्किट असेम्बल करने की विधि Process of assembling Biscuit
1 बड़ा चम्मच डो लेकर हाथ पर निकाल कर रखिए. अब इसे गोल करके दबा कर पेड़े जैसा बनाएं. फिर एक चाकू की मदद से इसमें कट के मार्क लगा कर बेकिंग ट्रे में रख दीजिए. याद रखिए चाकू नीचे तक नहीं ले जाना है बस कट का निशान बनाना है, ताकी बिस्किट का शेप बन सके. इसी तरह बाकी भी बना कर बेकिंग ट्रे में रख दीजिए.
ओवन में बिस्किट बेक करने की विधि Process of baking Biscuits in Oven
ओवन को 180 डिग्री सेंटिग्रेट पर 5 मिनट के लिए प्रीहीट कीजिए. समय पूरा होने पर ट्रे को ओवन में रख कर 170 डिग्री सेंटिग्रेट पर 10 मिनट के लिए बेक कीजिए. समय पूरा होने पर बिस्किट बेक होकर तैयार हो जाएँगे, इन्हें निकाल कर ठंडा कीजिए.
कढ़ाही में बिस्किट बेक करने की विधि Process of baking Biscuits in the Pan
कढ़ाही में 2 कप नमक डाल कर उस पर जाली स्टैंड रख कर ढक कर तेज़ फ्लेम पर 7-8 मिनट गरम कीजिए. इस बीच थाली को ग्रीस करके इसमें थोड़ी-थोड़ी दूरी पर बिस्किट रखिए. समय पूरा होने पर कढ़ाही में सावधानी से प्लेट को रख इसे ढक कर मीडियम फ्लेम पर 10 मिनट पकाएं.
फिर चेक करके वापस ढक कर इसे 15 मिनट और बेक कीजिए. समय पूरा होने पर ये बेक हो जाएँगे, इन्हें निकाल कर ठंडा कीजिए. इन्हें परोस कर इनके स्वाद का आनंद लीजिए.
सुझाव Suggestions
डो बनाने के लिए सारी चीज़ें नाप कर लीजिए.
डो को थोड़ा सा सॉफ्ट गूंधना है.
ओवन में बेक करते समय इन्हें 10 मिनट में चेक ज़रूर करना है और 2-3 मिनट करके थोड़ा-थोड़ा टाइम बढ़ाते हुए इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कीजिए.
कढ़ाही में बेक करते समय भी पहले 10 मिनट में चेक कीजिए और फिर थोड़ी-थोड़ी देर में चेक करते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कीजिए.
इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने पर किसी भी एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख दीजिए, पूरे एक महीने तक इन्हें खा सकते हैं.
