मूंग-चना-मोठ अंकुरित करके स्टोर करें व इससे प्रोटीन सलाद बनायें-टिप्स के साथ How to Sprout beans
अंकुरित दाल और चना खाना सेहत के लिये बहुत ही फायेदेंद होता है. इसलिये आज हम मोठ, मूंग और चने को अंकुरित करेंगे. इसके साथ ही अंकुरित दाल और चने का सलाद भी बनाएँगे. इन्हें अंकुरित करना बहुत ही आसान है और साथ ही आप इन्हें हफ्ते भर स्टोर करके भी रख सकते हैं. तो आप भी इस आसान विधि के साथ दाल और चने को अंकुरित करें और इनका सलाद बना कर इस पौष्टिक नाश्ते के स्वाद का अपने परिवार के साथ आनंद लें.
मोठ, मूंग और चने को अंकुरित करने की विधि Process of Sprouting Moth, Moong and Chana
100 ग्राम मोठ, मूंग और चना को अच्छे से धो कर पानी में भिगो कर 8-10 घंटे या रातभर के लिये रख दीजिये. समय पूरा होने पर इनका पानी हटा दीजिये. अब चने को कॉटन के कपड़े में डाल कर लपेट दीजिये और इसे पानी डाल कर भिगो दीजिये. छलनी को बाउल के ऊपर रख कर उसपर ये कपड़ा रख दीजिये.
इसी तरह मोठ और मूंग का भी पानी हटा कर अलग-अलग कॉटन के कपड़े में लपेट कर घीला करके छलनी पर रख दीजिये. इन्हें 12 घंटे के लिये ऐसे ही रख दीजिये. समय पूरा होने पर मोठ और मूंग अंकुरित हो कर तैयार हो जाएँगी. चना अंकुरित होने में 24 घंटे लेता है. इस तरह ये अंकुरित हो जाएँगे.
अंकुरित चना, मोठ और मूंग को स्टोर करने की विधि Process of storing Sprouted Chana, Moth and Moong
अंकुरित दाल और चना को एक बार अच्छे से धो लीजिये. फिर इन्हें छलनी में डाल कर सारा पानी निकाल दीजिये. अब एक एयर टाइट कंटेनर में चना डालिये, एक कंटेनर में मोठ और एक कंटेनर में मूंग दाल डाल कर बंद कर दीजिये. इन्हें फ्रिज में रख कर 7 दिन तक इस्तेमाल कर सकते हैं.
सलाद बनाने की विधि Process of making Salad
अंकुरित दाल और चना को 1/2-1/2 कप बाउल में निकाल लीजिये. अब पेन में तीनों डाल कर इसमें पानी डाल दीजिये, इतना की ये डूब जाएं. साथ ही इसमें 1/4 छोटी चम्मच काला नमक डाल कर इन्हें 5 मिनट उबलने दीजिये. इस बीच आधा खीरा और 1 टमाटर (बीच का हिस्सा और बीज हटा कर) बारीक काट लीजिये.
5 मिनट उबलने के बाद इनके ऊपरे आए हुए छिलके हटा दीजिये. फिर एक चना दबा कर देखिये, ये दब रहा होगा तो फ्लेम बंद करके इन्हें छान लीजिये. छान कर निकले जूस को आप सूप की तरह पी सकते हैं, ये कब्ज़ से राहत दिलाता है.
अब बाउल में उबले हुए अंकुरित चना दाल, बारीक कटे हुए खीरा टमाटर, 1/2 छोटी चम्मच काला नमक, 1/2 छोटी चम्मच भुना जीरा, 1 छोटी चम्मच हरी चटनी और 1 छोटी चम्मच ऑलिव ऑयल डालिये. इन्हें अच्छे से मिला दीजिये. फिर इसमें कुछ भीगे हुए बादाम छील कर डाल दीजिये. सलाद बनकर तैयार हो जाएगा, इसे परोसिये और इसके स्वाद का आनंद लीजिये.
सुझाव Suggestions
आप अपने स्वाद अनुसार सलाद में कोई भी सब्जी डाल सकते हैं.
